くるくるクッキー、シガール ショコラ!
Description
材料
(8本分)
作り方
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1
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鍋でお湯を沸かし火を止めます。ジプロックに、チョコレート、生クリームを入れて溶かし、冷まします。
★必ず火を止めること
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2
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砂糖を、ミルミキサーで細かくしておきます。家に粉糖などないので、ミルミキサーで砂糖を細かくしておきます。
☆やらなくても
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3
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ジップロックS(100均のフリーザーバック)に、 マーガリン、砂糖を入れて、よく混ぜます。
☆袋ごと揉み揉みします。
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4
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そこに、卵白を2回に分けて入れて、小さい泡立て器で混ぜます。
☆卵白を入れる前に、器で軽く混ぜて腰を切っておくと〇
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5
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ふるいにかけながら、薄力粉を入れて、よく混ぜます。
☆チャックをしてフリフリしてもいいです。
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6
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オーブンを予熱します。170度で10分に設定しておく。
☆実際の焼き時間は、様子を見ながら調整します。
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7
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幅25cmのクッキングシートを12cm程度の長さで切って、さらにそれを半分に切って、約12cm角の四角形にします。
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8
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ジップロックの角を切って、生地を15g絞り出します。
☆12Cm×10cmの楕円(外周)に絞って、渦を巻くようにする。
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9
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もんじゃのヘラで、厚さが均一になるように均します。
☆周囲が薄いと焦げやすいので、できるだけ均一に!
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10
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オーブンの天板に、4つ並べます。
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11
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170度のオーブンで、10分程度焼きます。
☆絶えず様子を見ます。周囲に焼き色かついてきたら止めます。
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7分30秒程度で、いい感じに周囲が焼けました。
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13
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急いで1つだけ取り出し、もんじゃのヘラで端を剥がし、菜箸を置いて、巻き付けるように巻き、巻終わりを下にします。
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急いでやらないと、固まって巻けなくなります。火傷にも注意して、急いで巻きます。素手で大丈夫!
☆オーブンの扉は閉めておく
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菜箸だと太く生チョコ沢山入るので、角の取れた割り箸のが細く巻けます。こっちのがいいかも知れません。
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残りも1枚ずつ出して巻いて、更にもう4枚も焼いて巻きます。
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★生地が厚いのか、焼き時間が短かったのか、サクッとしてないのがあったので、天板に並べて、170度で2分追加で焼きました。
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常温でやや固まった生チョコクリームの袋の角を切って、シガールに入れます。
★コップに入れてるのは写真の都合上です。
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☆片手にシガール片手に生チョコの袋を持ち、押し付けてやや角度をつけて傾けて、圧入、注入する。
半分ちょいで反対から入れる
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冷蔵庫で、冷やし固めて完成です。
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ジプロック袋は100均ダイソーのフリーザーバッグSを推奨。厚さ70ミクロン(0.07mm)、耐熱温度は-20℃
写真はM
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明治のクーベルダークチョコを使ってます。粒つぶなので、切らずに、溶けやすい、業務スーパーで買えば安い1250円抜き1kg
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なかなか、本物のようにはいかないなあ。焼きが甘いとサクサクしないし、焼きすぎると割れて巻けないし、難しいです。
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26cm×26cmの天板では、一度に4枚が丁度いいと思います。2枚ずつのレシピもありますが、クッキングシート小分けで◎
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コツ・ポイント
※クッキングシートは小分けにする。
※もんじゃのヘラと、菜箸もしくは割り箸を用意!
※1つずつ取り出し、素早く巻く!