米茄子チーズ焼き

米茄子はヘタ取り、底になる部分を薄くそぎ、表裏に格子の切れ目入れる。

湯むきトマトを刻み、茄子皮をみじん切り、軽く炒めた舞茸を混ぜる。

フライパンにホイルを敷き、米茄子を並べ、2を載せ、15分蓋して弱火で蒸し焼き。