豚肉とトマトのサラダ
セカンドデリシャス
作り方
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1
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トマトは縦に6等分に切ったものを半分に切る。大葉は良く洗い手でちぎる。それらを塩麹でそっと混ぜておく。
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2
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沸騰した湯の中で、豚肉をしゃぶしゃぶと茹でる。その後、皿などにとり冷ます。
→冷水にとって冷やし水気を切っても可。
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3
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器に１で和えたトマトと大葉を入れ、冷ました豚肉を入れ、柑橘汁を回しかけて軽く混ぜる。その上に好みで酢玉ねぎを載せる。
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コツ・ポイント
トマトはあまり小さく切ると、混ぜた時につぶれてぐしゃぐしゃになるので要注意。混ぜるときにもご注意を。個人的に、豚肉は冷水にとって冷やすと水っぽくなる気がして、ここでは水にさらさずに使っています。酢玉ねぎは多すぎると塩麹の風味が消えがちです。
このレシピの生い立ち
冷しゃぶは食べたくても、冷水にとったボウルやザルを洗うのが面倒で、、それで、水にさらさずに作ってみました。塩麹でまろやかで美味しいサラダになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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