福よ来い♪渦巻きビーツで福神漬け♪

収穫した渦巻きビーツ。
たくさんあるので保存用に福神漬けに。

ビーツを厚さ2～3mmの厚みの食べやすい大きさにカットし、多めの塩(分量外)をして混ぜ2～3時間放置。

調味料を鍋に入れ沸騰させた中に、塩をしておいたビーツの水分を絞ったものと塩昆布、生姜の千切り、鷹の爪を入れ5分程度煮る。

合わせ調味料が半分量まで煮詰まったら火を止めて具を鍋に戻して混ぜて冷ます。冷えたら冷蔵庫に入れ一晩味を馴染ませる。