太刀魚の卵で辛子明太子もどき

太刀魚の卵は、きれいに取り出して、ザル付きのタッパーにならべ…(笑)

塩をして１時間冷蔵庫で水抜きします！

その後、酒洗いして、ジップロックに入れて２日以上冷凍します！

冷凍した卵を、解凍しながら…(笑)

さらに、粉唐辛子を混ぜ合わせ、水をはったボウルで鍋底を冷やしつつ、温度を下げます！

その間に、解凍なった卵を取り出して、一口大にカットして、タレが冷えたら卵と絡めます…(笑)

清潔な蓋付きの容器にいれ、冷蔵庫で一晩馴染ませたら、なべじ流太刀魚の明太子の、完成です