夏のめんつゆ小鉢(トマトとオクラ)
bandereas
作り方
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1
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オクラのヘタを切る
(中身がぎりぎり見えない程度)
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2
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まな板の上でオクラを塩にまぶして転がす
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3
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塩を一つまみ加えた湯で、オクラを２分強茹でます
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4
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オクラを茹で終わったらざるにあげ、冷水で冷ました後、輪切りにして器に移します
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5
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ややオクラのサイズよりも大きめにトマトを角切りし、同じ器に
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6
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かつおぶしを入れ、好みでいりごまを加えてサッと軽く混ぜます
(上下を入れ換えるイメージ、かつおぶしが固まらないよう注意)
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7
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めんつゆを少量ずつ入れ、味を調節。すでに塩味とトマトの水分とで土台はできているので飽くまでも調節程度
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8
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最終的に小鉢然としてやればオーケーです。そうめんにも合うのかも
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コツ・ポイント
色味重視！オクラの良い色を出すためにもまな板で塩揉みコロコロしましょう
このレシピの生い立ち
一品料理です。お酒のアテや、そうめんの汁代わりに良いかも
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