海老で一石二鳥・”殻まで愛して”

海老の殻を剥く。殻は、鍋に取っておく(キッチンバサミ等で粗く切っておくとよい)
。

海老の背を開いて、背ワタを取り、マヨネーズと小麦粉を混ぜたノリを全体に絡めて、パン粉をシッカリつける。

多めのサラダ油で、揚げ焼にする。
「海老のパン粉焼」の完成！
（パン粉に、粉チーズや、お好みのハーブをミックスすれば、オシャレ！）

別の鍋に、薄くスライスした玉ネギ、ニンジン、セロリ、インゲン、べーコンをバターで、シンナリするまで炒め、海老の出汁、トマトペースト、赤唐辛子を加え、しばらく煮る。

塩、黒コショウ、砂糖で味を調えて、「海老のスープ」の出来上がり！
お好みで、粉チーズをトッピングして召し上がれ！