＊パン・オ・レ生地のちぎりパン＊

☆を混ぜる。人肌に温めた牛乳を加えて混ぜ捏ねる。バターを混ぜてさらに捏ねる。丸めてボールに入れラップをし一次発酵30分。

ガス抜きし、9等分して丸める。ベンチタイム10分休ませ、丸め直し、ペーパーを敷いた型に入れ二次発酵40分。

180℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。