煮干し粉が効くナスの冷たい揚げ出し

ミョウバン水を作る。ナスを切って漬ける

大葉、茗荷子を刻む。麺つゆを水で割る

油でナスを揚げて麺つゆに漬ける。ここで煮干粉も入れて冷ます。