さつまいもクッキー

さつまいもクッキー
さつまいもを使ってふっくらしっとりのクッキーを焼いてみました♪ 
ティータイムに紅茶と一緒にどうぞ。

材料 (約20枚)

さつまいも
つぶしたもの正味120g
薄力粉
120g
バター(マーガリン可)
50g
砂糖
50g
1個
シナモンパウダー
小さじ1/2
スライスアーモンド
大さじ1(細かくしたもの)+飾り用

1

さつまいもをよく洗いアルミホイルでつつんで400F(200℃)に温めたオーブンで1時間焼きます。またはレンジで柔らかくなるまで加熱してもいいです。(焼いた方が甘くなると思います)焼き芋の余ったのでもOK!

2

薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをふるっておきます。

3

さつまいもの皮を剥きフォークでつぶします。
ボールに室温に戻したバターをよく練りクリーム状になったら砂糖を2,3回に分けて加えよく混ぜます。

4

溶いた卵を数回に分けて加え滑らかになるまで混ぜます。そこにつぶしたさつまいもと粉類、細かくしたアーモンドを入れ混ぜます。

5

まとまったら直径2cm~3cmの棒状にしてラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やします。

6

1cmくらいの厚さに切った生地の上に飾り用のアーモンドを置き、クッキングシートを敷いた鉄板に少し間隔をあけて並べます。350F(180℃)に温めたオーブンで10分、325F(160℃)でさらに8分~10分焼きます。(ふちが茶色くなったら出来上がりです)

7

写真

プレゼント用に♡
これは絞り出しで成形して焼きました。

コツ・ポイント

さつまいもの甘さで砂糖を調節してください。ナッツはアーモンド以外でもいいし、ナッツなしでも美味しいです♪
生地は冷凍OK!時間があるときにたくさん作って冷凍しておけば食べたいときにすぐ出来ちゃいます。

このレシピの生い立ち

私の大好きなさつまいもを主人にも食べさせたいと思い(彼はさつまいも大嫌い!)いろいろ試して一番美味しいと言われたレシピです♪こちらに載っているレシピも参考にさせていただきました。ありがとうございました。
レシピID : 64161 公開日 : 02/09/10 更新日 : 17/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」