ヤリイカの詰めもの
Description
ちょっと手のこんだ料理で大変ではあるけど、とってもおいしいんですよ☆
お食事パーティのときに作ると見た目にも華やかでいいですよ。
お食事パーティのときに作ると見た目にも華やかでいいですよ。
材料
(4人分)
ヤリイカ
4はい(約500g)
オリーブオイル
大さじ2
パン粉
大さじ4
にんにく
1と1/2かけ
イタリアンパセリ
1枝
30g
ケッパー
30g
オレガノ
小さじ1/2(ドライ)
塩・こしょう
各適量
■
☆ソース
オリーブオイル
120cc
にんにく
1かけ
トマト又はトマト缶
300g
塩・こしょう
各適量
イタリアンパセリ
適量
作り方
-
-
1
-
ヤリイカはワタと中骨を取り除いてきれいに洗い、えんぺらと足は細かく切る。
-
-
-
2
-
小鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、パン粉を茶色くなるまで炒めてカリッとさせる。
-
-
-
3
-
別の小鍋にオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニク1かけを入れて炒め、ニンニクが色づいたら取り除く。えんぺらと足を加えて弱火で数分炒める。
-
-
-
4
-
残りのニンニク・イタリアンパセリ・オリーブ・ケッパーを細かく刻み、オレガノ・塩・コショウ・②と共に③に加える。よく混ぜ合わせてすぐに火から下ろして冷ます。
-
-
-
5
-
④を等分してヤリイカに詰め、つまようじで止める。
-
-
-
6
-
☆ソースを作る☆
幅の広い浅鍋にオリーブオイルをいれて潰したニンニクを炒め、色づいたら取り除く。湯むきして潰したトマトを加え、数分煮
て、塩・コショウで調味する。
-
-
-
7
-
⑤を⑥に入れ、ふたをして弱火で約30分煮る。器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。
-
コツ・ポイント
新鮮なイカを使ってくださいね(^^)