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さつまいもを3~5ミリくらいの薄さで、いちょう切りか扇切りに切り、水にさらす。さつまいもの細さで決めて。
水気をきって、バター大1で炒める。
さつまいもがバターを吸って色がすけてきたら、醤油と砂糖を入れてまぜる。
汁気がとんだら、おいバター大1します。
馴染んだら完成。