さつまいもゴロゴロ・アーモンドケーキ

下準備→さつまいもを1センチ角切りにしてレンチンかフライパンで蒸し焼きにして火を通しておく。オーブンペーパーを型に敷く。

うちでは炊飯器で丸ごと炊いて角切りにしたさつまいもを冷凍しています。今回はフライパンで解凍しました。

アーモンドプードルときび砂糖100gを一緒に計量。ここから大さじ2をよけて下さい。（これはさつまいもにまぶす分です）

卵にきび砂糖50gを入れて白くもったりとするまで混ぜます。

アーモンドプードルときび砂糖を入れて混ぜます。

角切りさつまいもによけておいたアーモンドプードルを全体にまぶします。

オーブンペーパーを敷いた型に入れアーモンドスライスを乗せ、180度で40分を目処に焼きます。

こんがりと良い焼き色になります。
竹串など刺して生地が付かなければ大丈夫。

さつまいもに粉の一部をまぶす事でこんなゴロゴロしたさつまいもが沈まずに焼き上がります。