ホエー消費もっちりベーグル

強力粉、塩、砂糖、イーストを測りながらボウルに入れ、ホエーをイーストめがけて投入。捏ねていく。

10分程ひたすら捏ねる。生地は固めなので体重かけ捏ねる。

ツヤがでてまとまったらok。
4当分に丸め30分ほどおく。

オーブン発酵、40度40分。

お湯1リットル沸かし砂糖を投入。
沸騰後弱火にし、片方30秒づつ生地を茹でる。

余熱後オーブン200度15分焼く。