鯖缶で作る汁無し坦々麺
さぼてん⊿
作り方
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Part 1
ジャージャン風鯖のほぐし身作り
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2
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鯖缶の身をほぐす
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3
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生姜はみじん切り、ニンニクの芽は2-3mmの大きさにカットする
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4
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フライパンに油を引き、生姜を軽く炒める
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5
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鯖のほぐし身、ニンニクの芽を加えて全体的に火が入るまで炒める
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6
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甜麺醤、醤油麹、紹興酒を加えて味をなじませる
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7
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花椒をお好みでふりかけて完成
(最後の出来上がりでかけても良し)
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8
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Part 2
タレ作り
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9
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しょうゆ、お酢、芝麻醤、鶏がらスープ、ラー油をよく混ぜ火にかける。
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10
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中華麺を茹でる
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11
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茹でた中華麺を火にかけたタレと絡ませる
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火を止めて、豆乳、すりゴマを加えてよく混ぜる
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お皿に麺を盛り付ける
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麺の上に鯖の身、茹でたチンゲン菜、半熟卵、ネギ等をトッピングして完成
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コツ・ポイント
麺は最初に茹ですぎないことに注意
ラー油や花椒はお好きな辛さに調整してみて
ラー油や花椒はお好きな辛さに調整してみて
このレシピの生い立ち
#prfmPOPFesRecipeのレシピ募集をきっかけに3人のふるさとの広島県の名物「汁無し坦々麺」に挑戦
お肉の代わりに鯖缶をトッピングに!
花椒やラー油でピリッと辛いけど豆乳でマイルドで食べやすくした1品
お肉の代わりに鯖缶をトッピングに!
花椒やラー油でピリッと辛いけど豆乳でマイルドで食べやすくした1品
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