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生鮭または甘塩鮭をフライパンに並べる。
みりん、酒を入れて、中火で煮詰める。途中、皮や骨をとり、ほぐしながらいためていく。
水分が飛んだらごま油、醤油、炒りごま、生鮭の場合は塩を入れてさらに炒める。※醤油が焦げないように軽く炒めてください。