鯛の刺身ロール☆2種の酸っぱジュレのせ

【ジュレ1】水でゼラチンをふやかし、電子レンジ600wで20秒。その1/2を●ゆず果汁、オリーブ油、塩こしょうと混ぜる。

【ジュレ2】ふやかしたゼラチンの残り1/2を◇トマトポンドレと混ぜる。
→1・2とも冷蔵庫で1時間冷やす。

【鯛】うすくスライスする。

【飾り】紫かぶ、ブラックオリーブ、レモンは好みの大きさにスライス。

【ロール】スライスした鯛の半分で●かいわれ大根を、残り半分で◇水菜を巻き、刺身ロールを作る。

【味】1・2でできたジュレをかき混ぜ、●かいわれ大根＆ゆず、◇水菜＆トマトポンドレの組み合わせで、ロールの上にのせる。

【仕上げ】オリーブ油をぐるっと回しかけて。見た目つやつや、味もまろやかになります。