長期保存 ザラメ漬け汁でキュウちゃん漬け
作り方
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1
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ザラメ漬け
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3
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大きめの鍋に、☆以外の調味料をすべて入れて煮立てる。
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4
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沸騰したら火を止めてキュウリを入れ、軽く混ぜたらそのままおいておく。
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5
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冷めたらキュウリだけを一度取り出して、漬け汁を強火にかける。沸騰して10分くらいし火を止め、キュウリを戻す。
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6
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冷めたら再度キュウリを取り出し、漬け汁を強火にかけ、またキュウリを戻す・・・という作業を4、5回繰り返す。
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7
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漬け汁を沸騰させるのが最後の回の時に、生姜を加える。
火を止めキュウリを戻したら、☆印の材料をすべて入れる。(写真は計り間違えてかつお節10g入ってます)
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8
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最後の漬け置きです。完全に冷めるまでおいておく。
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9
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冷凍できます。1回分ずつジップロックやパックに入れて冷凍庫へ。
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コツ・ポイント
昆布やかつお節からもいいだしが出ます。甘めが好きな人は砂糖を足してください。
ザラメ漬けを作っていないときのレシピはこちら。
https://cookpad.com/recipe/5788887
ザラメ漬けを作っていないときのレシピはこちら。
https://cookpad.com/recipe/5788887
このレシピの生い立ち
毎年実家からキュウリを大量にもらうのですが、たべきれず。。。キュウちゃん漬けにして、さいごまでおいしくいただいています。ほかにもザラメ漬けやなすと佃煮なども作ります。そちらのレシピも書いているのでご参考になれば幸いです。