茄子とトマトのガパオ風ライス
作り方
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1
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豚バラ肉を粗みじんにする。
茄子は横半分に切って、縦に8等分にする。
ミニトマトは半分にカットする。
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2
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フライパンにサラダ油・ニンニクを入れてコールドスタート。
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3
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香りがたったら茄子を入れて炒める。
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4
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茄子に油が回ったら豚バラ肉・トマトを入れて炒める。
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5
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豚バラ肉の色が変わったら★を入れて馴染ませる。
※★の量はお好みで。
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6
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お皿にご飯を盛り付けて、【5】・乾燥パクチーをのせて目玉焼きを添える。
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7
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副菜のサテと召し上がれ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
パプリカがなかったので茄子で代用しました。
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