野菜ジュースで作るカレー

玉ねぎ、にんじんは2cm角程度に、えのきも2cm程度にざく切りにして、少量の油で炒める。

野菜がしんなりしたら牛肉も合わせて炒める。肉に火が通ったら水と野菜ジュースを入れる。

沸騰したらアクをとって20分煮込む。火を止めてルーを溶かしきる。