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オレンジは、上下を薄く切ったら、まな板の上で立てたまま上から皮だけを薄く削ぎ落とす
白い薄皮が残ったらそれもきれいに取る
5mm厚くらいの輪切りにする
オリーブは半分、または粗みじん切りにする
小さな容器に、オリーブオイル、ワインビネガー、黒胡椒、塩、お好みでオレンジの絞り汁を加えて、泡立てるようによく混ぜる
オレンジを並べて、オリーブ、お好みで赤玉ねぎの薄切りとちぎったミントをオレンジの上に乗せ、ドレッシングを回しかける