【病院】大豆と昆布の煮物【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
にんじん：いちょう切
だいこん：いちょう切
きぬさや：茹でる→1/2切
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2
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（煮る）
鍋にきぬさや以外の材料、●の調味料を入れて煮る
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3
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（仕上げ）
にんじんとだいこんに火が通ったら、仕上げのしょうゆを回しいれて味をととのえる
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4
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（盛付）
形よく盛り付け、きぬさやをちらす
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コツ・ポイント
しょうゆは煮るときに全て入れずに少し残しておき、仕上げに鍋肌から回しいれてなじませると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
たんぱく質と食物繊維がとれて、ボリュームのある副菜になります。ウエイトコントロールをしている方におすすめです。汁気を多めに仕上げています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
