じゃが芋パン
ハッピーさるぼぼ
作り方
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1
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★を合わせHBで捏ねる。ある程度まとまったらバターを加え更に捏ねる。捏ね時間が終わったらグルテン膜をチェック
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2
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指に粉をつけ生地に挿して指跡が残ればok
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3
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１０個に分割。丸めて布巾をかけベンチタイム１５分。
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4
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じゃが芋は1.5㎝のさいの目切り。柔らかく茹で、水分を飛ばして塩、コショウ
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5
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ベーコン（ハム）は薄く切る
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6
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手のひら位に伸してじゃが芋４～５個、ベーコン、チーズを包む。綴じ目を下にする。
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7
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２次発酵。1.5倍位に発酵したら表面にハサミで✖印に切り込みを入れる
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8
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切り込みにマヨネーズを絞り、卵液（なければ水でも）を塗りチーズをのせる。パセリを散らす
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9
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２００度で10分位。焼き色を見ながら焼く。
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コツ・ポイント
２次発酵後の切り込みは思い切って大きめに躊躇せず一度に切ると生地も傷まず仕上がりもきれいです
このレシピの生い立ち
じゃが芋をたくさん頂き、そういえば実家のベーカリーでもこんな感じのパンがあったなと思い出しました
ハッピーさるぼぼ
