HBがなくてもここまでできる！おいしいもっちりパン♪

ボールに材料を入れる。入れる位置は、まず強力粉を真ん中がこんもりとなるように入れる。
ドライイーストの側に砂糖を、バターの側に塩を入れる。次に電子レンジで40秒加熱して約40度に温めた牛乳と水を、イーストめがけて少しずつ加えながら、指先でよく混ぜる。

片方の手でボールをしっかり持ち、全体をダイナミックに混ぜていく。手のひらまで粉の中に入れてしまうと、生地がまとわりついて離れないので、ある程度まとまるまでは指先で混ぜる。（ボールが動かないように下にふきんを敷くと楽）

手のひらに体重をかけながら、生地をギュッと押してのばす。手前に2つに折りたたんでは、繰り返し押す。押しのばすだけでなく、指でもんだりひっぱったり・・・・・。こうすると生地にどんどん弾力が出てくる。

もう一度ボールの底で押しのばして丸くまとめる。表面がつるんとなめらかになるようにきれいにまとめる。ボールを軽く洗って水気をきれいに拭き、サラダ油小さじ1を入れて、生地の表面でボール全体に油をのばす。

→発酵させる。生地の閉じ目を下にして置き、ラップをして、室温（寒いならテレビの上や縁側などあたたかいところに置いて）40分おく。（冬は電子レンジの発酵機能を利用）

40分たったらラップをはずし、指に手粉をまぶして、ぷっくりふくらんだ生地の真ん中に指をさし込む。穴の形がそのままなら発酵完了。少し戻ってくるようなら、さらに5～10分おく。このとき、オーブンを180度に温め始める。

等分した生地を、それぞれ丸くしていく。生地を下側にかるくひっぱりながら丸い形にする。生地に負担がかかるので、あまり強くひっぱらないこと。手のひらを丸めて生地をのせ、閉じ口をかるくならす。生地が乾かないように、絶えずふきんをかけておく。

オーブン用シートを敷いた天板に、丸めた生地を等間隔にのせる。包丁に手粉をつけながら、生地の中央に深さ1cmの切り込みを入れる。よく切れる包丁で、すっと手前にひくのがコツ。

ふきんをかけて室温に10分おき、生地がひとまわり大きくなったら、温めたオーブンの中段（なければ下段）で、15～18分きつね色に焼く。焼き上がったら、天板から網に移して粗熱をとる。