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鶏肉はそぎ切りにし、塩コショウ、酒、しょうゆにしばらくつける。
白ねぎ、しょうがはみじん切りにし、しょうゆ、酢、砂糖とあわせる。
1を小麦粉と片栗粉でまぶし、油で揚げる。熱いうちに、2のソースにつける。
添え野菜を添えて、もりつける。