グルテンフリー低糖質☆しっとり黒豆ケーキ

【前準備】
卵を卵黄と卵白に分けておく。卵白はぎりぎりまで冷蔵庫で待機。

【前準備】
☆の粉類をポリ袋に入れてシャカシャカするか、ふるいにかけておく。

【前準備】
バターは室温に戻し柔らかくしておく。あるいはレンジ強で10秒。

卵黄を1個入れてよーく混ぜる×３

分離しないように頑張って混ぜてください。

粉類を一気に投入し、ひとまず混ぜる。粉類の質によっては固くてうまく混ざらないので、牛乳で柔らかさを調整。

生地の柔らかさは、仕上がりをふんわりしたい場合は固いホットケーキ生地くらい、どっしりが好みならぽってりする程度に。

甘味料がシロップタイプの場合はメレンゲに入れない方が◎。
その場合は塩一つまみやクレームタータ等使うといいかも。

メレンゲを3回くらいに分けて混ぜ込む。泡を潰さないようにふんわりさっくり馴染ませてください。

黒豆を混ぜ込みます。先に豆だけ混ぜて、最後に煮汁も入れちゃいましょう。

■オーブンの場合
しっとりめは160℃で40分、しっかり焼きは170℃で40分
。竹串をさして生っぽくなければ完成。

■トースターの場合
600wで様子を見ながら10分。焼き色がついて来たらホイルをかぶせ、300wで45分。

火の通りがあまり宜しくない生地なので、様子を見て時間を調整してください。