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砂肝の白い筋を取ってよく洗い、半分に切る。
ポリ袋に砂肝、酒、すりおろしたニンニク、生姜を入れて浸けておく。
ネギは斜めに1㎝幅に切り、玉ねぎも1㎝幅にスライス。
フライパンにごま油をしいて砂肝を炒める。
砂肝の色が8割程度かわってきたら野菜を入れて、全体がしんなりするまで炒める。
ゆず胡椒を入れて全体をざっくりあえる。最後に塩コショウで味を整えてください。