茄子のへべす胡麻和え

1で塩をまぶした後、手で揉むと早くしんなりしますが、食感を残すために強く揉まないようにしましょう。
調味料はお好みで調整してください。

宮崎県日向発祥のへべすを使ったレシピ本「これはへべすを愛する者たちによるレシピ本です」に掲載している生産者考案レシピです。
へべすについてはHPをご覧ください！
→ http://www.hyuga-hebesu.com/