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① 鍋に卵以外の調味料を入れよく混ぜます。(火はつけません)
② よく馴染んだら弱火にかけ練り合わせます。
全卵1個に卵黄1個分を加えると色が鮮やかに仕上がります。
③ 一度火を止め、あら熱が取れたら良く溶いた全卵と卵黄を入れます。
④ 全体が馴染んだら弱火で練るようにゆっくり火を通します。
⑤ 最後は少し火を強め一気に混ぜたら火を止めます。
出来上がりはこんな感じ。