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茄子のガクを取り縦半分、横4等分にし、水に5分程度さらし水気を切ります。
フライパンに1㎝程度の油を入れ、茄子を揚げ焼きする。
厚揚げの両面を、こんがり焼き目がつく程度焼きます。
鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら2と3を入れます。再沸騰したら火を止めて、煮汁ごと器に盛りつけ、青ゆずを飾ります
お好みで柚子わさびオイルをかけると、深みのある味わいになりますよ！
西河商店
西河商店
