きのこのソテー（マキシマム味）

お好きなキノコをほぐしたり、大きいエリンギやしいたけはスライスし、ボウルに集める。

ニンニクをきざむ

大きいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ、香りがしてきたらフライパン全体に広げる

火を中火にし、きのこがシューシュー鳴りだし、煙りのように湯気がで出すが、まだ触らない。

少し香ばしく焼けてきた香りがしだしたらフライ返しで広くすくい、パンケーキを裏返すような感じで天地を返す

全体に天地を返したら少しだけ触りフライパンに広げるようにし、焼きつける

マキシマムでサッと味付けしすぐ火を消す。器に移して冷ます。