簡単!肉味噌にゅうめん
作り方
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1
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【下準備】
すべての野菜を食べやすい大きさにカット。材料に載せた野菜でなくとも、お好みで。
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2
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小松菜など、火を通す野菜がある場合はスープを作る前に作っておくと楽です。
小松菜をおひたしの要領でつくりおきます。
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3
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【スープ】
分量の水を火にかけ沸騰したら○の調味料の味覇・醤油を入れ溶かす。ここで味が決まるので味見をしながら微調整。
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4
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【肉味噌】
ひき肉を炒めます。色が変わり始めたら紹興酒を入れて香りづけ。
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5
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豆板醤を入れて火を通します。続いて ◎ の調味料の甜麺醤・砂糖・ラー油・ニンニクを入れ、よく混ぜ合わせます。
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6
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ひき肉に火も通り、調味料が混ざり合ったら、ニラを投入してサッと火を通して肉味噌の出来上がり。
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7
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【素麺】
袋に記載してある茹で時間に従って茹でます。茹で上がったらザルにあけ、水気を切ります。
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8
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【盛り付け】
スープを椀に入れ (もし冷めていたら温め直してから)、素麺→肉味噌→野菜の順で盛り付け完成です。
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9
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お好みでラー油を追加したり、山椒をふりかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
肉味噌を作る時、調味料が入ると焦げやすくなるので火加減に気をつけてください。中火ぐらいで作ると簡単ですが、調味料を入れる前にひき肉へ火が通っているようであれば、調味料を入れる時は一旦火を止めて入れても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
夏に買って余った素麺を、寒い時期の温かい料理で食べたくて作りました。
肉味噌は他の料理に転用も効きますし、作り置きしておくと色々アレンジできます。
もし肉味噌が最初からあれば、もっと簡単にこの料理を作れますよ。
肉味噌は他の料理に転用も効きますし、作り置きしておくと色々アレンジできます。
もし肉味噌が最初からあれば、もっと簡単にこの料理を作れますよ。
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