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さつまいもとバターは皮を剥き1cm角に切る。水にさらし5分おく。
耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、水気を切ったさつまいもを並べる。ふんわりラップをして電子レンジ600wで4分加熱する。
ボウルにさつまいもとバターを入れて潰す。潰れたらメープルシロップときび砂糖、豆乳を入れて混ぜ合わせる。
手でコロコロとまんまるに丸める。私はまあるい底の大さじで1つ大さじ1と1/2強くらいの量で丸めました。6〜7等分にする。
オイルを塗ったアルミホイルに丸めたさつまいもを並べる。卵黄を塗り黒胡麻を散らす。1200wのオーブンで8分焼く。