難しい親子丼を「そぼろ」で簡単に激ウマに
作り方
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詳しくは動画で!YouTubeで「こじまぽん助 親子丼」と検索!
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「鶏ひき肉」
火を点けていない状態の鍋に入れて。
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「砂糖」
調味料も全部入れちゃいます。
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「料理酒」
調味料を入れる順番は気にせず。
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「醤油」
調味料はこれだけ。既に簡単そうでしょ?でもね、旨いんすよ。
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「火を点ける」コツ①
ここではじめて火を点けます。最初は温まるまで強火で。
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「混ぜる」コツ①
ここからが大事。2〜3膳の菜箸で、ひたすら混ぜながら"ゆっくりと"火を入れていきます。
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「火を弱める」コツ①
肉の色が変わり始めたらすかさず火を弱めます。
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「混ぜ続ける」
肉の色が完全に変わって、水分量がある程度減ったら完成です。
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「目指すべき状態」
水分量はこんな感じで、鍋を傾けたら"あ、まだあるな"ぐらいの量に。
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「たまご」
お次はたまごです。ここから先は鍋の大きさの都合で写真の分量は2人分になってます(上の材料欄は4人分)
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「ごく軽く溶く」コツ②
動画で見ていただけるとよくわかるかと。
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「目指すべき状態」
白身のドロッとした感じは完全に残った状態。
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「鶏そぼろ」
鍋orフライパンに入れて。
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「水」
たまごの火の入り方を緩やかにさせる目的で入れます。
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「ひと煮立ち」
一旦ここで煮立てます。そしたら...
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「たまごを入れる」コツ③
全量の2/3ぐらいをここで加えます。
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「ごく軽く混ぜる」
こうすることで、鍋底の方にもたまごがまわるので、一体感が出ます。
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「触らずに加熱」
ここは我慢です。
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「目指すべき状態」
鍋底の方だけ固まってる状態を目指します。ふちの方を触って"一緒に動く感"があればOK
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「たまごを入れる」コツ③
ここまで来たら、残りのたまごを入れます。
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「触らずに加熱」
仕上げは触らずに。
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「目指すべき状態」
白身がぷくぷくしてきたら仕上がったサイン!
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「完成!」
超簡単!でも超旨いから。是非。
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コツ・ポイント
②たまごはざっくり溶く
③たまごは2回に分けて