とうがんのクリーム煮★尾張旭市学校給食

ルーを作る。
フライパンを熱し、バター入れ、すべて溶けきる前に、小麦粉を加え、よく練る。牛乳を半分加えさらによく練る。

とうがんは皮とわたを取り除き、２㌢角くらいに切り、さっとゆでておく。

鍋を熱し、１㌢の短冊に切ったベーコンを炒め、半分に切ってスライスした玉ねぎを加えてさらに炒める。

④に塩コショウをし、コンソメ、ほぐしたしめじを入れてさっと炒め、大さじ２くらいの水を加えてひと煮立ちさせる。

にんじんが柔らかくなったら、コーン、①②を加えて少し煮る。この時、沸騰させないようにする。

⑥に残りの牛乳を加え、味を調え、仕上げに生クリームと白ワインを加えて完成。