【ティラミス風】ちぎりパン
作り方
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1
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飲むと濃いな~と感じる程度のコーヒを作り、冷ましてからイーストを加えます。
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2
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ボウルに強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを加えて軽く混ぜます。
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3
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2に1を加え混ぜます。(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫です)
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4
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ヘラで混ぜ、ひと塊になったらこね台に出し、少し生地が伸びるようになるまでこねます。所要時間約7分。
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5
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柔らかくしておいたバターを加え、更にこねます。所要時間約5分。ここまでHBでも作成可能です。
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6
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ボウルに生地をもどし、蓋をして2倍程度になるまで発酵させます。(発酵目安29℃で約35分)
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7
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16個に等分し(1つ約28g)丸めて、濡れ布巾をかぶせ15分休ませます。(ベンチタイム)
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8
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フィリングを作る。
柔らかくしておいたクリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ混ぜます。
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9
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7の生地1つにつき、10gのフィリングを包んで、型に並べていきます。
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10
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16個並べ終わったら茶こし等を使って、ココアパウダーを振りかけます。
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11
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濡れ布巾をかぶせてひとまわり大きくなるまで発酵させます。(発酵目安29℃で約40分)
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12
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170℃に余熱したオーブンで13分焼いて完成です。
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コツ・ポイント
生地を真ん中は厚めに、外側は薄く伸ばしておくとフィリングが包みやすいです。
◆YouTubeで作業動画も掲載しています。
(お手数ですが「ひねもすキッチン」で検索してください。)
◆YouTubeで作業動画も掲載しています。
(お手数ですが「ひねもすキッチン」で検索してください。)
このレシピの生い立ち
ティラミスが大好きで、パンで作れないだろうかと考えて作ってみました。
フィリングには手に入りやすいクリームチーズを使いました。
少し冷蔵庫で冷やしても、生地は固くならずに美味しく食べれますよ。
フィリングには手に入りやすいクリームチーズを使いました。
少し冷蔵庫で冷やしても、生地は固くならずに美味しく食べれますよ。
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