うちわえびカレー：よか魚

洗ったうちわエビを魚焼きグリルで８分～焼きます。キッチンバサミで二つに割り身を取り出します。

鍋にうちわえびの殻と水を入れ出汁を取ります。出汁が半分くらいに煮詰まったところで火を止めます。殻と出汁をわけます。

フライパンにオリーブ油を引き、玉ねぎ、マッシュルーム、うちわえびの身、にんにくを入れ炒めます。

出汁は３００mlくらいになるよう水を足し、白ワインとハチミツをフライパンに入れて煮ます。

うちわエビに塩分があるので、ここで塩加減を味見して、塩辛ければ水を足してください。

小麦粉1/2杯を少量の水で溶きフライパンに入れとろみをつけます。