栗の渋皮煮

栗を水に1時間ほど浸けて鬼皮を柔らかくします。
時間短縮する場合は熱湯に30分くらいでしょうか?

浸け終わったら渋皮を破かないよう気をつけながら鬼皮を剥いていきます。ここで几帳面にキレイにしなくても大丈夫です。

鍋に栗を入れて
栗が浸るくらいの水、重曹を入れ、中火で沸騰するまで日にかけます
沸騰したら弱火にして30分煮ます

30分たったら煮汁を半分捨て、沸かしておいたお湯を継ぎ足し同じくらいの水かさにして再度沸騰、そしてまた弱火で30分

また30分たったら５の工程をもう１回やります。

最後の30分が終わったら煮汁を全て捨て、お湯を浸かるくらいまで注いで自然に冷まします。
ぬるいくらいまで冷めればok

鍋にシロップ用の水、砂糖を入れて砂糖が煮溶けたら栗を入れ弱火で30分煮たら容器にシロップごと移し、しっかり冷まします。

もし栗がシロップから出てしまうようなら少し加水しても問題無いと思います

冷めたら出来上がりです。