辛旨米麹醤のエビと野菜のカクテルソース

エビは殻つきのまま塩をまぶし2ー3分おいて、片栗粉大さじ１−２杯をもみ込むようにして水洗いする。

小鍋にたっぷりの水を沸かし、酒と塩を入れて沸騰したらエビを入れ、中火～弱火で2分ほどゆで、ザルに上げて冷ます。

ブロッコリーは小房に切り分け塩茹でする。