麺類を茹でる時コシをアップする方法！お酢
Description
パスタを茹でる時に塩入れていたのをお酢に変えても、コシも出るし、減塩にもなります♪
殺菌効果もあるので夏場にもおすすめ♡
殺菌効果もあるので夏場にもおすすめ♡
あいもん料理部
材料
（人数分）
パスタ・ソーメン・うどん・蕎麦など 乾麺なら何でもOK
食べたいだけ
たっぷりのお水
なるべく大きな鍋いっぱい
お酢（あるいは昆布一切れでも良い）
大さじ1-2
作り方
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1
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たっぷりの鍋にお湯を沸かします。
ぶくぶく気泡が出るまで、沸かしたらお酢を入れて乾麺を入れる。お湯が多いと滑りません！
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2
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麺を時間通りに茹でたらザルにあげ流水にさらす。ソーメンの場合は手でもみ洗いして、氷水で冷やすとさらに美味しくなります。
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3
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お酢が水のPHを酸性に傾けるのでどんな麺でもこの方法で塩を入れなくても、コシがアップ！ソーメンやお蕎麦もツルツルになる。
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4
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お酢は揮発性なので、お子様がいる家庭でも臭いや味が残らないので安心して下さい。お酢がどうしても嫌な人はレモン汁でもOK。
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5
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ソーメンは茹で過ぎると、すごく不味くなるので茹で時間に気を付けて下さい。氷水で締めると時間が経ってもずっとツルツルだよ♡
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6
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お酢は一番米酢がお勧めですが、黒酢・穀物酢・ワインビネガーなどでも大丈夫です。梅干しを入れて茹でてもコシが上がります！
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7
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★減塩レシピ他にも色々
載せてます(*´-`)
無塩無添加手打ちうどん
ID6355294
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★お酢が苦手な人は、昆布を入れてパスタを茹でるのも、塩なしで旨味がアップしてヨウ素も摂取できるのでおすすめです(・∀・)
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9
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★予熱調理法
ソーメンを沸騰したお湯に入れて、再沸騰後すぐ火を消し、蓋をして4-5分待てば、さっぱり美味しいソーメンに！
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10
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麺が硬めが好きな人は茹で時間に気を付けて味見しながら茹でると良いでしょう。
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コツ・ポイント
麺類は差し水をすると不味くなると言われています。なので差し水はせず、最初からたっぷりのお湯で沸かして、吹きこぼれそうになったら火を弱めて下さい。
この方法で、茹で卵を作っても皮がツルッと剥けますよ(・∀・)
レシピは私のキッチンにあります。
この方法で、茹で卵を作っても皮がツルッと剥けますよ(・∀・)
レシピは私のキッチンにあります。
このレシピの生い立ち
お酢は体内の老廃物を分解・排出してくれて、お酢含まれるクエン酸は筋肉疲労解消・血栓予防にも良いとされています。塩をパスタを茹でる時に入れるのは、シェフの間で常識ですが、家庭料理はなるべくヘルシーに作りたい人はぜひお酢で代用してみて下さい。
あいもん料理部
