ずんだ白玉
lisa109
作り方
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1
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(ずんだ餡を作る)
枝豆ペーストを電子レンジで解凍し、砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。
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2
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(無くても可)羊羹は、5㎜ぐらいにスライスし、季節に合った型で抜く。
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3
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(白玉を作る)
白玉粉をボウルに入れ、お豆腐を加え、耳たぶぐらいの硬さになるまでよく混ぜる。
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4
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3の白玉を1/2、それを1/2、それを六等分して、24個の白玉を作る。真ん中を少しへこませる。
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5
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沸騰した湯で、白玉を茹で、浮き上がって1～2分したら網ですくう。(夏は、氷水にとって冷やす)
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6
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器に白玉を入れ、ずんだ餡を載せ、型抜きした羊羹を散らす。
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7
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(ずんだ餡を枝豆から作る場合)
枝豆を袋に書いてある通りに解凍して温め、鞘から出し、フードプロセッサーかミキサーにかける
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8
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7に、砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。
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コツ・ポイント
白玉は、お豆腐で作ると、時間がたっても柔らかいままです。もちろん、白玉粉の袋に書いてある分量の水でもOK。
冬は白玉は茹でてそのまま、ずんだ餡も温かいまま、夏は、冷水にとって冷やして食べるとおいしい。
甘さは少し控えめです(^^)
冬は白玉は茹でてそのまま、ずんだ餡も温かいまま、夏は、冷水にとって冷やして食べるとおいしい。
甘さは少し控えめです(^^)
このレシピの生い立ち
なぜか昔からずんだ餡が好きで、手軽に食べられるように、冷凍の枝豆(ペースト)を使い、白玉と合わせました♪
羊羹は、なくてもOKだけど、あるとかわいい^_^。
羊羹は、なくてもOKだけど、あるとかわいい^_^。
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