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砂肝のポン酢ジュレ

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Description

砂肝をポン酢ジュレでどうぞ

材料 （2人前）

●アガー
小さじ1
●水
50cc
●ポン酢
50cc
砂肝
200g
水
500cc
塩
大さじ1
味の素
小さじ1
七味唐辛子
お好みの量
小ネギ
少量

作り方

  1. 1

    ●のついたアガー、水、ポン酢を片手鍋に入れて混ぜる→火をつける（火加減は強火）煮たったら火を消し、固まるまで冷やす

  2. 2

    砂肝は一ミリ幅に切っておく

    小ネギは細かく刻んでおく

  3. 3

    片手鍋に水500cc、切った砂肝、塩を入れて強火→煮たったらザル等にあける→味の素を入れて和える

  4. 4

    3の砂肝を器に盛り付け、七味唐辛子、1のポン酢ジュレを乗せ、刻んだ小ネギを乗せて

    完成

コツ・ポイント

砂肝は、なるべく薄く削ぐように切った方が仕上がりは食感がよろしいかと思います。

このレシピの生い立ち

思い付いたので・・・
レシピID : 6493526 公開日 : 20/10/18 更新日 : 20/10/18

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砂肝のポン酢ジュレ
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