極辛で絶妙なココナッツミルクカレー　Coconut-milk Curry

海老の殻を取り除いて、背わたをとり、味がしみやすいように、フォークでぷつぷつ穴をあける。

※印の玉葱、ニンニク、生姜をミキサーにかけます。サフラン、チリパウダー、シナモン、クローブ、ローリエ、塩、ココナッツミルクを加え、海老を３０分くらい漬け込みます。

深い鍋を弱火にかけバターを焦がさないように溶かします。③を汁ごと入れます。そのまま蓋をして沸騰したら弱火で、３０分煮込みます。海老が赤くなって、スープの表面に脂が浮いてきたら、出来上がりです。生クリームをかけて召し上がれ！