鶏ハツの甘辛生姜煮

Name: 鶏ハツの甘辛生姜煮
Ingredients: 鶏ハツ 10〜12個; 生姜 30g; ニンニク 1片; 酒 大さじ2杯; みりん 大さじ1杯; 砂糖 小さじ2杯; 水 約150cc; 塩 ひとつまみ; 醤油 大さじ1杯半

Description

しっとり鶏ハツの甘辛い煮付け
居酒屋のお通しに出てきたら最高な逸品

藤井２１

材料

鶏ハツ

10〜12個

生姜

30g

ニンニク

1片

酒

大さじ2杯

みりん

大さじ1杯

砂糖

小さじ2杯

水

約150cc

塩

ひとつまみ

醤油

大さじ1杯半

作り方

1

使う生姜は半量はすりおろしにもう半量はみじん切りにします
2

鶏ハツは縦に半分に切って軽く塩をふたつまみしたお湯で茹でます
3

表面の色が変わったら引き上げて流水で洗います
4

すきまに血の塊りが残っているのでしっかりと洗い流します
5

洗い流したら再度なでに戻して二種の生姜と潰したニンニク、醤油以外の調味料と一緒に火にかけます
6

沸騰してきたらアクを取り除いて醤油を加えて火を弱めて煮込みます
7

焦げつかないように適度に混ぜながら水気が少なくなるまでぐつぐつ煮込みます
8

水気が大体1/3くらいになってきたら火を止めて冷まします
9

完成

コツ・ポイント

・ハツは隙間に血のかたまりが残っていることが多々あります
・サッと湯がいて臭み取りと共に流水で洗って取り除きます
・しっかりと水気が少なくなるまで煮込む
・冷まして味を染み込ませる

このレシピの生い立ち

鶏ハツレシピ

レシピID : 6496438 公開日 : 20/10/19 更新日 : 20/10/19

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2022年4月19日

初れぽ

ななみんママ★★

味付けが最高でした！とっても美味しかったです☆

#鶏ハート煮付け

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