揚げ茄子とトロロのあったか蕎麦
作り方
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1
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茄子はピーラーで半分皮をむき斜め切りに、山芋は皮をむきすりおろしておく。生姜もすりおろしておく。
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2
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フライパンにサラダ油を5mmほど敷き、茄子両面を素揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿にあけておく。
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3
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蕎麦を所定時間茹でて、ザルにあけて水でしっかり締めておく。
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4
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小鍋にみりんを入れ沸騰させアルコールを飛ばしカツオだしの素を投入、さらに醤油を投入、水で6〜7倍に薄めひとたちで完成。
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5
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湯を沸かし、3を湯がいて、湯切りをして器に盛り、4のつゆをかけ茄子をのせ、とろろを盛って、生姜、ネギを添えたら完成。
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コツ・ポイント
薬味はワサビでも良いですが、茄子と合うので生姜をタップリのせてみました。
このレシピの生い立ち
スーパーで100円の山芋発見、家に買い置きしている乾麺の銘品、小諸七兵衛があるのを思い出して、あったか蕎麦つくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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