揚げ方のコツ!教えます☆揚げだし豆腐
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーでくるみ、水切りをする。
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2
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今回は「オカヤス おいしさは 米の糠から わいて出る こめ油 920g」を使います。
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3
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パプリカは水気をしっかりとふき取る。※必ず
160°に熱したこめ油に投入し、10秒程度で、サッと揚げて取り出す。
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4
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なすも水気をしっかりとふき取る。※必ず
同様に160°に熱したこめ油に投入し、黄金色に色づいてきたら取り出す。
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5
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水気をきった豆腐を、崩れないように片栗粉を優しく四面にしっかりとつけて、170°に熱したこめ油に投入する。
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6
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揚げ油の泡が落ち着いてきたら(1分程度)網じゃくしで返しながら揚げていく。
ほんのり豆腐が色づいたら、取り出す。
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7
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器に豆腐、野菜を盛り付け、麺つゆに記載されている分量で水で割った出汁を温めて、まわしかける。
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コツ・ポイント
「揚げ方のコツ」シリーズ第二弾
豆腐の崩れ防止のために、豆腐を油に投入してから1分程度は触らないようにしてください。
衣が色づいたら取り出してください。
こめ油は、「カラッと揚がって冷めても美味しい」揚げ物に最良の油です。
豆腐の崩れ防止のために、豆腐を油に投入してから1分程度は触らないようにしてください。
衣が色づいたら取り出してください。
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このレシピの生い立ち
揚げ物を簡単に、美味しく作りたいという声にお応えして。
【油専門店 油の王様】
※純国産「こめ油」「圧搾こめ油」「あまに油」発売中。
手軽に使えるサイズも2021年、新発売!
http://www.okayasupharma.com/
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