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さつまいもを輪切りにし、皮を厚めにむきます。そのあとにひとくちサイズに切ります。
切ったさつまいもを水にさらし水気を切ってください。
鍋にさつまいもをいれ、さつまいもが隠れる量の水をいれます。竹串が通りまでゆで、水をきります。
鍋のなかでさつまいもをつぶしますまた、水を切るために弱火で混ぜます
バターと砂糖と牛乳をいれ、まぜる。その後に火を止めて卵黄を入れる。ツヤ出しに卵黄を塗る。
アルミケースに形を作り、いれ、オーブンで200度で20分ほど焼く。