炒め時間10分以内でできるあめ色玉ねぎ
Description
作るのに時間がかかるからなかなか作らないあめ色玉ねぎですが、ちょっとしたことで一気に時短できます。
材料
(玉ねぎ1個分)
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにして、塩を全体にパラパラとふって、5分ぐらい放置します。
塩の浸透作用で玉ねぎがしんなりしてきます。
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2
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フライパンにオリーブオイルをしき火にかけます。オイルがあったまったら1の玉ねぎを入れて混ぜ、オイルを全体になじませます。
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3
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フライパン全体に均一に玉ねぎをしき、中火で3分温めます。
この時は玉ねぎをいじらず放置します。
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4
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3分経ったらゴケつかないように全体を混ぜて、また平らに均します。
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5
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また2〜3分ぐらいいじらずに放置します。
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6
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さっと混ぜて、焦げないように水を少し入れます。こうすると全体があめ色になってきます。
また平らに均して放置します。
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7
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2分ぐらいしたらまた混ぜます。だいぶあめ色になってきました。
あとはお好みの色になるまで水入れ、放置の繰り返しです。
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コツ・ポイント
玉ねぎはみじん切りにした後に塩をして水分を出しやすくします。あとは玉ねぎをいじらないようにすることで玉ねぎ全体の温度を下げにくくします。
焦げ付いていないか時々へらで様子を見てください。
最初の塩は入れすぎるとしょっぱくなるので注意です。
焦げ付いていないか時々へらで様子を見てください。
最初の塩は入れすぎるとしょっぱくなるので注意です。
このレシピの生い立ち
オニオンスープやパスタやカレーなどいろいろなシーンで使いたいあめ色玉ねぎですが、いざ作ると時間がかかるので、できるだけ時短できる方法を調べての合わせ技です。