長茄子とベーコンのガリバタソテー

Name: 長茄子とベーコンのガリバタソテー
Ingredients: 大長茄子 1本; ベーコン(スライス) 2〜3枚; アンチョビ 2切れ; オリーブオイル 大さじ1杯; ニンニク 1片; バター 10g; 白ワイン 大さじ2杯; バジル 数枚

Description

煮崩れしにくい大長茄子を使ったレシピ
ガーリックのパンチにアンチョビの風味とバターのコク
ワインが進むタパスに

藤井２１

材料

大長茄子

1本

ベーコン(スライス)

2〜3枚

アンチョビ

2切れ

オリーブオイル

大さじ1杯

ニンニク

1片

バター

10g

白ワイン

大さじ2杯

バジル

数枚

作り方

1

大長茄子という細長い茄子を使います
皮がしっかりしていて加熱しても煮崩れしないです
2

ヘタを落として一口サイズの乱切りにします
3

ベーコンは薄切りに
4

フライパンにオリーブオイルを引いて粗みじん切りにしたニンニクを炒めます
5

アンチョビは細かく刻んでほぼペースト状になるまでたたきます
6

香りが立ってきたら茄子、ベーコン、アンチョビを加えて炒め合わせます
7

茄子がややしんなりしてきたやバターと白ワインを加えます
塩は塩味の加減をみて足りないようなら足すくらいで
8

水分が飛んできたら生のバジルを添えて完成

コツ・ポイント

・大長茄子は皮がややしっかりとしていて煮崩れしにくい品種です
・しっかりと加熱して皮の食感はやや残しつつ中は柔らかく
・アンチョビとバター、ベーコンの塩分があるので基本は加塩は要らないです
・お好みで調整して下さい

このレシピの生い立ち

大長茄子レシピ

レシピID : 6499916 公開日 : 20/10/23 更新日 : 20/10/23

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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