燻製豚ハム
創作家とん
作り方
-
-
1
-
袋に塩40g、赤ワイン200cc、豚ロース1㎏を入れ、冷蔵庫で5日〜7日間
※漬込み、7日目には処理してください。
-
-
-
2
-
袋に入れると…こんな感じ
-
-
-
3
-
半分に切る
-
-
-
4
-
半分は約30分茹で
-
-
-
5
-
中華鍋にアルミ敷き、桜チップを大さじ1、丸網の上に、生、茹でを置き…弱火で気がむくまま香りを付ける。
-
-
-
6
-
このぐらい？笑
-
-
-
7
-
燻製を冷やしたら…外気に当てたいので干す。3日ぐらい経つと食べれる。
ただし、生はずーっと熟成するまで放置してもOK
-
-
-
8
-
ただ、食いしん坊さんは←私。
茹では、食べれる。
生は、あぶって食べる。
-
コツ・ポイント
決まり事が無いのが燻製の楽しさです。
失敗が無く美味しくできます。
失敗が無く美味しくできます。
このレシピの生い立ち
燻製歴18年になります。
市販のハムの材料から素材を真似し、燻製をしてみました。
市販のハムの材料から素材を真似し、燻製をしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
創作家とん
